Trimbach Gewürztraminer 2017

Procedente de los viñedos propios de la familia Trimbach y de productores con los que la familia tiene relaciones a largo plazo, este gewürztraminer es uno de los vinos más singulares de la firma de Ribeauville. El gewürztraminer es la más afrutada y especiada de las variedades que se cultivan en Alsacia y es precisamente allí, en la periferia del Parque Natural de los Vosgos, donde tan afamada uva alcanza su versión más próxima a la perfección.

Después de la vendimia, las uvas son llevadas directamente a la bodega, donde fermentan en depósitos de acero inoxidable y hormigón con temperatura controlada. El vino obtenido no realiza la fermentación maloláctica, conservando así el frescor natural de las uvas, su acidez natural, algo imprescindible para equilibrar el volumen y las sensaciones amables del Trimbach Gewürztraminer. Se lanza al mercado después de dos años de envejecimiento en bodega, cuando tiene el balance perfecto entre fruta y acidez.

De color oro pálido, en su nariz se sienten la canela y la nuez moscada, pero también el lichi y los pétalos de rosa. En boca es amplio e intenso, equilibrado y absolutamente delicioso. Asoman nuevas notas a cada instante, cera de abejas y pino, cuajada de limón y almendras, incluso un sutil recuerdo a hidrocarburos. Termina completamente seco, con un toque de mandarina en su largo final. Es un vino que combina la moderación clásica con la personalidad exótica y picante de la variedad.

Su carácter seco lo convierte en un vino ideal para aperitivos, pero por su volumen y su aroma, es capaz también de hacer buena compañía a platos mucho más contundentes, tales como carnes salseadas o especiadas, platos exóticos y de cocina de fusión o el famoso queso local: el Munster. No teme ni tan solo a un queso azul intenso como el roquefort; se atreve incluso con el foie.